Gourmandises : Tarte au fromage frais et aux poires

Hier après-midi, comme Zoé et ses copines peaufinaient et répétaient leur exposé à la maison, je leur ai préparé cette tarte délicieuse et légère! C’est toujours un succès!

J’ai commencé tôt pour qu’elle soit plus ou moins refroidie à l’heure du goûter.
Il faut compter que le fond de tarte doit reposer 20 minutes au réfrigérateur et il y a 45 minutes de cuisson!

1. Mixez (ou écrasez grossièrement) 200 gr de spéculoos et 50 gr de noisettes.
   Râpez le zeste de 1 citron bio et pressez la moitié du citron.
   Pelez 2 poires (ou pommes, pêches, mangues…) et coupez-la en fines tranches, puis en morceaux. Arrosez-les de jus de citron et mélangez bien.
2. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Faites fondre 70 gr de beurre dans un poêlon et intégrez-y les spéculoos et les
   noisettes hachées et 2 càs de sucre de canne.
4. Déposez un papier cuisson dans un moule à charnière de 26 cm et tapissez-le du
   mélange au spéculoos en appuyant bien avec une cuillère. Réservez ce
   fond de tarte au réfrigérateur pendant 20 min.
5. Entre-temps, fouettez 4 blancs d’oeufs en neige bien ferme.
6. Battez 2 jaunes avec 500 gr de fromage blanc, 30 gr de sucre de canne,
   50 gr de farine, 1 sachet de sucre vanillé, le zeste de citron, les morceaux de
   poires et 1 dl de crème fraîche. Intégrez délicatement les blancs d’œufs en
   neige. Étalez ce mélange sur le fond de tarte.
7. Faites cuire la tarte au four préchauffé pendant 45 min.
8. Laissez entièrement refroidir et réservez ensuite au réfrigérateur pour servir bien froid.

Bon appétit les gourmands!